1個(gè)網(wǎng)紅面包店的突然死亡，和 6 個(gè)人糟的夏天
關(guān)于糟，每一個(gè)人都有不同的說(shuō)法。每一個(gè)人都沒(méi)法解釋“為什么會(huì)這樣”。
Laurent Fortin，F(xiàn)arine 前生產(chǎn)總監(jiān)；David Fortin，Laurent 的弟弟
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了個(gè)賬號(hào)。對(duì)這個(gè)來(lái)自法國(guó)厄爾?。↙’Eure）的面包師來(lái)講，這個(gè)舉動(dòng)應(yīng)當(dāng)不是那末迫切€€€€他已 49 歲了；從爺爺那1輩開(kāi)始就是面包師，只服務(wù)于本地；除法國(guó)，他對(duì)世界也沒(méi)有很多了解……
但這個(gè)多是多此1舉的行動(dòng)，完全讓他的生活失控了。
遠(yuǎn)在上海的法國(guó)人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的網(wǎng)紅店，他需要1個(gè)能深諳法式面包制作精華的人來(lái)替他管理面包生產(chǎn)業(yè)務(wù)。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 進(jìn)入到他的視野。
2016 年 12 月 Laurent Fortin 離開(kāi)法國(guó)來(lái)到上海。這是他第1次到中國(guó)，F(xiàn)ranck Pecol 給了他1個(gè)蓬勃的事業(yè)出發(fā)點(diǎn)：中央廚房，監(jiān)督 5 個(gè) Farine 店的生產(chǎn)，負(fù)責(zé)研發(fā)新的菜單，訓(xùn)練員工，質(zhì)量進(jìn)程檢測(cè)……他有很多責(zé)任，“他曾告知他的家人很屢次他想離職，由于他1個(gè)人需要做的事情太多了”，他的1個(gè)同事說(shuō)。但不論是大展雄圖，還是辭職，這些都沒(méi)來(lái)得及。3 個(gè)月后，他和另外 7 個(gè)人就由于涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣品罪（主要觸及使用過(guò)期面粉）被刑事拘留。
2017 年 3 月 22 日到現(xiàn)在，Laurent 已被軟禁了 181 天。他在看守所里待的時(shí)間已大大超過(guò)了他真正在上海生活的時(shí)間。
Laurent Fortin 41 歲的弟弟，一樣也是面包師的 David Fortin 這個(gè)夏天里只剩下了1件事：救援兄長(zhǎng)。
這可不是1個(gè)輕松活，對(duì)連“中國(guó)”和“亞洲”概念都分不清的 David 來(lái)講更是如此。他面對(duì)的是兩個(gè)龐大到無(wú)影無(wú)形的政府。
“他們1家人完全不了解中國(guó)復(fù)雜的法律，你能想像他們現(xiàn)在面臨的壓力和無(wú)助，”采訪過(guò)他們的法國(guó)《世界報(bào)》（Le Monde）記者 Simon Lepl€€tre 說(shuō)。
David Fortin 被制止和哥哥通電話或郵件，半年時(shí)間里只通過(guò)法國(guó)領(lǐng)事館收到過(guò) 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被關(guān)在牢房里，每天睡地板，不能按時(shí)吃藥，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他決定繼續(xù)忍受，“雖然這極不公正，但我的頭腦里終究開(kāi)始接受了這1現(xiàn)狀。” 以后，法國(guó)領(lǐng)事館為 Laurent 在牢房里爭(zhēng)取到了1把椅子。
本來(lái)這1新聞僅局限在中國(guó)。1部份緣由是 David 1家人收到法國(guó)領(lǐng)事館的“唆使”: “領(lǐng)事館告知我們不要和任何媒體接觸，謹(jǐn)慎低調(diào)1點(diǎn)，不要發(fā)出任何聲音?！?畢竟中國(guó)政府其實(shí)不喜歡媒體，不想讓此事上升成外交事件。
6 個(gè)月過(guò)去，David 收到的回復(fù)永久是“1切還在調(diào)查中”，他這才意想到沉默和等待沒(méi)法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在線上發(fā)起了簽名請(qǐng)?jiān)?，呼吁法?guó)總統(tǒng)馬克龍和法國(guó)外長(zhǎng)勒德里昂救援被困在中國(guó)的哥哥，截至目前請(qǐng)?jiān)笗盏搅?65000 人的支持。直到這個(gè)時(shí)候，人們才發(fā)現(xiàn) Farine 老板跑了，和，還有人被關(guān)著。
在請(qǐng)?jiān)笗?，David 提到 Laurent 曾就衛(wèi)生方面向他的上司 Marion Cambronnet€€€€Farine 的第2大股東，也是閔行中央工廠的所有人€€€€提過(guò)建議，但 Marion 讓他疏忽衛(wèi)生問(wèn)題，專心加大生產(chǎn)。Marion 也是最初入獄的 8 人之1，但以自己有 2 個(gè)小孩為由申請(qǐng)保釋成功。而負(fù)責(zé)面包生產(chǎn)的總監(jiān) Damien Hortal 也取得了保釋。惟有這個(gè)進(jìn)入公司時(shí)間最短，且只有1年合同期限的法國(guó)人還被困在獄中，“大家都拋棄了 Laurent，他成了替罪羊?！?/p>
線上請(qǐng)?jiān)秆杆僖l(fā)了法國(guó)最大通訊社法新社的報(bào)導(dǎo)關(guān)注，爾后法國(guó)數(shù)10家媒體和其他英文媒體都進(jìn)行了跟蹤報(bào)導(dǎo)。請(qǐng)?jiān)笗沧?David 在給法國(guó)總統(tǒng)馬克龍寫了10封信后，得到了總統(tǒng)秘書長(zhǎng)的回復(fù)“法國(guó)領(lǐng)事館知曉這件事了，正在嘗試解決?！?/p>
不過(guò)法國(guó)政府玩起了踢皮球的游戲。當(dāng) David 轉(zhuǎn)達(dá)這1信息給上海法國(guó)領(lǐng)事館時(shí)，得到的回答是：“ 你聯(lián)系的這個(gè)人是誰(shuí)？誰(shuí)告知你這個(gè)信息的？” 到頭來(lái)也藥店規(guī)定要穿工作服
沒(méi)有給出進(jìn)1步回應(yīng)。
David 也嘗試聯(lián)系過(guò) Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是輕描淡寫地回答：“沒(méi)事的，就只是罰款而已。” 據(jù) David 了解，F(xiàn)ranck 目前已安全地將自己的財(cái)產(chǎn)和品牌從中國(guó)轉(zhuǎn)移到歐洲，“他只是把自己和此事的關(guān)系處理得1干2凈，不會(huì)再回中國(guó)了。但他歷來(lái)沒(méi)有出來(lái)承當(dāng)過(guò)任何責(zé)任，也沒(méi)有向我們施予過(guò)任何幫助，” David 說(shuō)。
現(xiàn)在 David 已放棄和 Franck 對(duì)話，他乃至懷疑就算 Franck 回到中國(guó)也未必能改變現(xiàn)狀，畢竟“他也沒(méi)有任何權(quán)利，沒(méi)有大的話語(yǔ)權(quán)?！?/p>
在 9 月 3 日最近的1封信中 Laurent 的情況進(jìn)1步惡化，他通知家人從 9 月 17 日開(kāi)始自己將在監(jiān)獄里絕食抗議，David 為了表示對(duì)哥哥的支持，決定在地球的另外一端和 Laurent 1起絕食。
與此同時(shí)，David 也在尋覓利害的中國(guó)律師，并且計(jì)劃未來(lái)兩周內(nèi)到上海探望 Laurent。法國(guó)駐滬領(lǐng)事館給予了1次家人探訪 Laurent 的機(jī)會(huì)，David 宣稱會(huì)帶法國(guó)記者全程報(bào)導(dǎo)，“等著，我們真實(shí)的發(fā)聲是下周，下周開(kāi)始我們的聲音將更大，” 他接著補(bǔ)充道，“我不是想和中國(guó)對(duì)著干，我只是想救我的兄弟，1個(gè)被無(wú)辜軟禁了 181 天的人。我想對(duì)抗的是不公正。”
今年年初 David 全家曾計(jì)劃1起搬到上海和 Laurent 1起生活，“現(xiàn)在？拋在腦后吧，我們現(xiàn)在只剩下懼怕和失望?！?/p>
陳琪瑞，前 Farine 面包師
陳琪瑞今年 28 歲，從事了 8 年烘焙業(yè)務(wù)，此前他在杭州做面包師的時(shí)候就聽(tīng)說(shuō)外地人都會(huì)到上海1家叫做 Farine 的店買面包，“ 當(dāng)時(shí)在這個(gè)行業(yè)里 Farine 是個(gè)標(biāo)桿，是個(gè)榜樣。”
他此前嘗試做過(guò)了日式和臺(tái)式面包， 2016 年 8 月他決定加入 Farine，由于“我想知道法式面包是甚么模樣的，我要把最好的面包做給他人吃?！?/p>
這份活比他想的要辛苦，有時(shí)候需要夜里 12 點(diǎn)或清晨 3 點(diǎn)上班。Farine 不包吃住，每個(gè)月的工資 4000，在閔行的房租 1200，有的月份陳琪瑞乃至還需要往里國(guó)企員工工作服標(biāo)準(zhǔn)
貼錢，但他很有干勁。
3 月 22 日當(dāng)天，陳琪瑞恰好輪休，他只是聽(tīng)同事提到了查封的事情，但他沒(méi)成心識(shí)到這1天幾近宣布了他面包師職業(yè)的終結(jié)。第2天他還收到了公司總監(jiān)的群發(fā)郵件，“這批面粉沒(méi)有問(wèn)題，大家不要擔(dān)心，會(huì)保護(hù)好大家的。”
但爾后證明并沒(méi)有甚么人來(lái)保護(hù)大家，撐了1周沒(méi)活干沒(méi)收入的日子，要交下1輪房租之前，他終究還是決定先回老家江蘇。
離開(kāi)上海后，F(xiàn)arine 人事部曾通知所有員工到西岳路 888 號(hào)簽離職協(xié)議，并許諾會(huì)補(bǔ)發(fā) 3 月份的工資，那時(shí)陳琪瑞已在江蘇，他在離職文件上簽字后寄回了上海，爾后便石沉大海?！昂灹穗x職合同甚么消息都沒(méi)有了，人事不見(jiàn)了，都解散了，除這些員工，任何人都聯(lián)系不到，找誰(shuí)都沒(méi)有用了。”
Farine 的 100 多個(gè)員工在微信上組建了小組，以便隨時(shí)更新案件進(jìn)展。過(guò)去半年，這群人成了公安局和勞動(dòng)局的?？?，但事情看上去總是在原地打轉(zhuǎn)?！坝嘘P(guān)部門讓我們?nèi)フ倚靺R，徐匯說(shuō)不歸他們管，讓我們?nèi)フ尹S浦，黃浦說(shuō)不歸他們管，讓我們找閔行，閔行說(shuō)讓我們找徐匯…就這樣推來(lái)推去，大家覺(jué)得很累很累，不知道該怎樣辦?！?/p>
到現(xiàn)在員工們也沒(méi)有拿到1分錢，但事情在 9 月終究有了進(jìn)展，9 月 14 日和 21 日兩批人分別要求勞動(dòng)仲裁，終究得到明確答復(fù)€€€€公司罰款完后如果有剩余就發(fā)工資，沒(méi)有則不發(fā)。這說(shuō)不上是好消息，但也總比半年來(lái)杳無(wú)消息的好。
現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，陳琪瑞認(rèn)為自己就像掉入了1個(gè)騙局。最少在他去年 8 月剛進(jìn)入公司時(shí)，他肯定面粉沒(méi)有過(guò)期，而后他被調(diào)到了半成品部門，就1直被蒙在鼓里?！肮緦?duì)員工有隱瞞，它把1些東西的日期弄掉，這是新的還是替換品，誰(shuí)也不知道。大家是由于相信老板才會(huì)這樣做，老板欺騙了大家，我們所有人都被欺騙了?！?/p>
而現(xiàn)在在看守所里的人在陳琪瑞看來(lái)都是替罪羊，他們是他熟知的同事，“大家連再見(jiàn)都沒(méi)有說(shuō)，就分開(kāi)了”，而“真正做事的都在外面，里面都是沒(méi)有甚么權(quán)利的普通員工?！逼渲?名員工由于入獄期間常常生病，幾次被送進(jìn)醫(yī)院，最后就被釋放了。
他現(xiàn)在也沒(méi)有跟父母坦白自己回江蘇的緣由，只是說(shuō)上海的工廠在裝修，但“其實(shí)根本就沒(méi)人要你啊”。
Farine 的前員工里和陳琪瑞有類似經(jīng)歷的不止1個(gè)，如今那個(gè) 100 多人的微信群里除更新案件的消息，同樣成了大家互通工作機(jī)會(huì)的地方。
Camille，前 Farine 市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)
Camille 在上海生活的時(shí)間幾近就是她為 Farine 工作的時(shí)間，2014 年加入 Farine， Camille 從1名市場(chǎng)經(jīng)理，變成公司的市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)。這1進(jìn)程中，她也把1個(gè)無(wú)人問(wèn)津的品牌塑造成了1個(gè)人盡皆知的“網(wǎng)紅”面包店。
沒(méi)有人比她更了解上海餐飲業(yè)水深火熱的競(jìng)爭(zhēng)，這不是1個(gè)可以隨便糊弄人的市場(chǎng)。在上海的幾年時(shí)間，她已習(xí)慣每月看到新概念出爐的同時(shí)，又有新概念被淘汰。
這1市場(chǎng)的客戶太“刁鉆”了?！吧虾１镜厝撕屯鈬?guó)人都旅行過(guò)很多地方，他們可以分得出來(lái)1個(gè)質(zhì)量好的產(chǎn)品和1個(gè)平均水平的產(chǎn)品，” Camille 說(shuō)。她認(rèn)為“中等質(zhì)量但賣很貴的價(jià)格”這套邏輯在上海是行不通的。
而 Farine 最初就是奔著行業(yè)里最好的產(chǎn)品努力，Camille 稱他們進(jìn)口的面粉原料是有機(jī)谷物制成的石磨面粉，這些是“質(zhì)量很高，也是從最貴的原料當(dāng)選的?！?Camille 經(jīng)歷過(guò)幾次上海市食品藥品監(jiān)督管理局的常規(guī)檢查，包括所有的資質(zhì)、衛(wèi)生和質(zhì)量抽查。就在中央廚房開(kāi)始運(yùn)營(yíng)前，公司本來(lái)還計(jì)劃實(shí)行更嚴(yán)格的規(guī)定，但就在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，事情產(chǎn)生了。
3 月 20 日星期1，舉報(bào)者向食品和藥品監(jiān)管局告發(fā)過(guò)期面粉當(dāng)天，Camille 記得全部公司都?jí)櫲肓丝只牛习?Franck 配合食品和藥品監(jiān)管局在現(xiàn)場(chǎng)做了調(diào)查，緊接著第2天舉報(bào)者就在微博上發(fā)帖并上傳了 3 條視頻，F(xiàn)ar可以不使用工作票的工作服
ine 4家店相繼關(guān)閉，100 多人當(dāng)天失業(yè)。星期3，Camille 的 8 位同事被捕，F(xiàn)arine 從大眾點(diǎn)評(píng)上撤離。
事件產(chǎn)生后的1周是讓 Camille 沒(méi)法合眼的1周，她和同事不斷收到客戶乃至是非客戶言語(yǔ)劇烈的控告和指責(zé)。
1夜中石油工作服圖
之間這些言語(yǔ)像猛獸1樣撕裂著她過(guò)去的價(jià)值觀，她乃至不知道這些指控正確與否，但有1件事情她確信非常€€€€“在我們長(zhǎng)達(dá) 5 年的經(jīng)營(yíng)中，沒(méi)有1個(gè)客戶有食品中毒?！?/p>
她懷疑這是1出密謀好的設(shè)局。告密者剛進(jìn)入公司 3 個(gè)月時(shí)間，便在短時(shí)間內(nèi)搜集了大量證據(jù)，這本身就顯得可疑，Camille 和同事普遍認(rèn)為他多是被人雇傭想要取得政府 30 萬(wàn)人民幣的告發(fā)嘉獎(jiǎng)金。
Camille 還記得今年 2 月末全公司的年會(huì)上，告密者還做了表演，和其他同事交談甚歡。“想像1下 3 個(gè)月時(shí)間，他和員工成為朋友，在公司的年會(huì)上和大家公司為職工定制工作服決議
1起飲酒、舞蹈、唱歌，所有這1切都是為了毀掉我們公司。這是多么可怕啊。”
Camille 現(xiàn)在最擔(dān)心的是還在監(jiān)獄里的同事，他們被與世隔絕，不允許和家人打電話，也不能接受朋友和同事的探訪。這樣的嚴(yán)厲程度讓包括 Camille 在內(nèi)的法國(guó)人重新審視這1國(guó)家的法律系統(tǒng)。
“我們想不明白為何會(huì)有這么暴力的反應(yīng)？ 如果有人生病或是進(jìn)了醫(yī)院，那末法國(guó)人會(huì)了解政府是擔(dān)心人民，但現(xiàn)在監(jiān)獄里的 4 個(gè)人沒(méi)有傷害到任何人，最少可以在調(diào)查中讓他們?nèi)”：驅(qū)?。他們出?lái)后其實(shí)不會(huì)讓中國(guó)人民處于危險(xiǎn)中，他們不是謀殺犯或是販毒者，他們只是聽(tīng)話的員工，他們也很懼怕?！?/p>
Camille 目前身在法國(guó)，她聽(tīng)說(shuō) Laurent Fortin 的媽媽本來(lái)已退休在家，但現(xiàn)在為了幫兒子還每個(gè)月的房貸，不能不再次出來(lái)工作，“他的媽媽希望兒子出獄那天不會(huì)落得無(wú)家可歸?！?/p>
肖敬，前 Farine 面包師/舉報(bào)和微博揭秘者
肖敬是1個(gè)口音頗重的沈陽(yáng)人，30 歲前他已在日本打工了 8 年，回到中國(guó)后又在蘇州的西點(diǎn)烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)了1年，那時(shí)候他就看準(zhǔn)了上海的 Farine，由于“1家店?duì)I業(yè)額（每天）能做 9 萬(wàn)多的，那全上海，全中國(guó)有幾家店？”
Farine 對(duì)面包師的要求特別高，除面試和1天的試崗?fù)?，還必須有工作經(jīng)驗(yàn)，不接受任何學(xué)徒。肖敬滿足所有條件，10 月份他正式加入 Farine。
據(jù)他描寫，僅 1 個(gè)月，他就在老同事口入耳說(shuō)了面粉過(guò)期的事，但他1直到第2年 1 月才和店鋪的中方負(fù)責(zé)人溝通此事，得到的答復(fù)是€€€€“不要談?wù)撨@點(diǎn)，談?wù)摃?huì)讓你丟了飯碗”。負(fù)責(zé)人還向他提供了前車之鑒，甜品部的員工在不久前也提過(guò)面粉過(guò)期1事，老板 Franck 連夜召開(kāi)會(huì)議讓管理人員封口，爾后甜品部的相干人員相繼離職。
這也是他和上層的最后1次溝通，以后他便開(kāi)始長(zhǎng)達(dá) 3 個(gè)多月的證據(jù)搜集，1直到 3 月 20 日這1天他選擇到食品和藥品監(jiān)管局舉報(bào)，同1天《上海市食品安全條例》 出臺(tái)。
很多人質(zhì)疑舉報(bào)時(shí)間顯得太過(guò)蹊蹺，看起來(lái)就像是配合食品和藥品監(jiān)管局。他對(duì)此的回答是：“我也會(huì)看那個(gè)新聞的，對(duì)不對(duì)？我自己也在想這個(gè)時(shí)間對(duì)吧？”
他估摸著在被稱作是“史上最嚴(yán)厲”的食品安全條例頒布時(shí)，舉報(bào)會(huì)事半功倍。
但當(dāng)天舉報(bào)還不足夠，第2天晚上他緊接著在微博上發(fā)布了消息和 3 條視頻，這個(gè)引爆了全部事件的微博中寫：“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)了此事……不知是何緣由，現(xiàn)在 Farine 還在正常運(yùn)營(yíng)。" 這條微博在短時(shí)間內(nèi)收到了 100 多萬(wàn)的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)量，也直接致使了 Farine 店的關(guān)閉。
肖敬把自己暴露在社交網(wǎng)絡(luò)上的同時(shí)也讓自己成了眾矢之的。
微博發(fā)布后，肖敬在網(wǎng)上收到了包括前同事和陌生人的人身攻擊，其中轉(zhuǎn)發(fā)最高的知乎的帖子指出，他是和 Franck 爭(zhēng)取股權(quán)失敗才出此下策。在被攻擊和懷疑包圍時(shí)，肖敬自稱還曾救治過(guò)心理咨詢室。
肖敬打開(kāi)了1個(gè)魔盒，但其后的發(fā)展其實(shí)不由他所掌握。
以后的日子里，他到食品和藥品監(jiān)管局配合做過(guò) 2 次調(diào)查，全部夏天陸續(xù)到公安局錄過(guò) 3 次口供，也和紀(jì)檢部門溝通過(guò)，由于要調(diào)查食品與藥品監(jiān)督管理局是不是有徇私舞弊的嫌疑。據(jù)他回想，食品和藥品監(jiān)管局來(lái)抽查前員工通常會(huì)收到通知，提示第2天要戴手套換上好的產(chǎn)品。他從未見(jiàn)過(guò)食品和藥品監(jiān)管局進(jìn)入廚房后臺(tái)檢查，通常只是在店里掃視1番拿走成品回去檢驗(yàn)，“反正是歷來(lái)沒(méi)檢查出來(lái)過(guò)任何問(wèn)題?！?/p>
在配合政府部門做了所有調(diào)查后，肖敬并沒(méi)有得到他認(rèn)為自己應(yīng)得的獎(jiǎng)賞。3 月 23 日就 Farine 1事召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)當(dāng)天，肖敬在發(fā)布會(huì)后臺(tái)的會(huì)議室等待，結(jié)束后上海市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)向他許諾：“上海市1定會(huì)重金嘉獎(jiǎng)你?！?為此，1全部夏天他數(shù)不清造訪了多少次藥監(jiān)局，但都沒(méi)有結(jié)果，“現(xiàn)在他不管我，就是說(shuō)不管不問(wèn)?！?/p>
沒(méi)有嘉獎(jiǎng)金的支持，他也沒(méi)有其他收入來(lái)源，3⑺ 月，肖敬面試過(guò)上海不下 5 家面包房，無(wú)1不被謝絕。畢竟這個(gè)圈子不大，F(xiàn)arine 離職的 100 多個(gè)員工也相繼分散到了上海的其他面包店，“那個(gè)舉報(bào)的人”的頭銜就像陰云1樣環(huán)繞在他周圍。他也就此上門藥監(jiān)局屢次，“我是外地人在上海，我沒(méi)有工作，生活壓力也很大對(duì)吧？我就問(wèn)他們能否對(duì)我進(jìn)行1定的幫助，哪怕你們食藥監(jiān)幫我找1個(gè)差不多點(diǎn)的工作，但他們也沒(méi)有，”他說(shuō)工作服清洗工藝流程
，“食藥監(jiān)沒(méi)有嘉獎(jiǎng)，也沒(méi)有慰勞?！?/p>
回想起那段時(shí)間時(shí)，肖敬說(shuō)“最可怕的是甚么？是沒(méi)有希望，沒(méi)有生存的希望了。” 7 月份他決定離開(kāi)上海，離開(kāi)時(shí)他在微博上這樣寫道：“有點(diǎn)恐懼回上海，怕自己又墮入那種扎心的痛?！?/p>
他始終瞞著父母關(guān)于 Farine 的真相，實(shí)際上，我們的采訪幾次由于他母親的出現(xiàn)而被迫打斷。他至今沒(méi)有找到下1份面包師的工作。
固然，他其實(shí)不在 Farine 那100 多個(gè)人的微信群里。
Franck Pecol，F(xiàn)arine 面包店老板
“這件事給在中國(guó)做生意的法國(guó)人敲了1個(gè)警鐘，你得記住了，任何事情都有可能產(chǎn)生，你也不會(huì)知道他們將如何實(shí)踐新的規(guī)定，” 法國(guó)記者 Simon Lepl€€tre 說(shuō)。
但 Franck Pecol 應(yīng)當(dāng)不在他的提示之列。這個(gè)來(lái)自馬賽的法國(guó)人習(xí)慣了4處漂泊的生活，18 歲他便離開(kāi)家在巴黎、倫敦和美國(guó)做學(xué)徒和服務(wù)生。
2004 年 Franck 來(lái)到上海，他的名字在上海乃至是中國(guó)的法國(guó)人圈子其實(shí)不陌生，由于在短短數(shù)年時(shí)間，他就在上海構(gòu)成了1個(gè)小型的 “Franck 帝國(guó)”。2007 年他在上海的第1家餐廳 Franck Bistrot 在武康路 376 號(hào)開(kāi)業(yè)，接下來(lái)幾年時(shí)間，他相繼開(kāi)出了 Rachekls、Frank Bistrot、Farine、Grains、WIYF 和 Le petit franck 等6家餐飲品牌。
“Franck 之前很喜歡上海，他深信這里是全球范圍內(nèi)，開(kāi)餐館最好的地方之1，” Camille 回想道。
2012 年由于在自己 Franck Bistrot 的餐廳里找不到正宗的法式面包， Franck 就在隔壁開(kāi)出了第1家 Farine 面包店。Camille 記得 Franck 之前常常告知她，法國(guó)人有1種高傲和優(yōu)越感，就覺(jué)得他們的產(chǎn)品更好，但事實(shí)上很多中國(guó)人已去過(guò)法國(guó)，乃至在法國(guó)學(xué)習(xí)過(guò)了，他們知道1個(gè)好的可頌和法棍嘗起來(lái)是甚么模樣。因此 Franck 給自己的要求是“要像在巴黎開(kāi)餐廳1樣在上海開(kāi)店”，不能有任何糊弄的成份。
Franck 對(duì)中國(guó)人了如指掌，“我不太擔(dān)心怎樣做營(yíng)銷，中國(guó)人喜歡展現(xiàn)他們吃的食品和生活方式”，F(xiàn)ranck 在去年年底接受好奇心日?qǐng)?bào)采訪時(shí)說(shuō)。
5 年時(shí)間 Franck 就開(kāi)出了 4 家 Farine 面包店，去年他還在接受采訪時(shí)表示，不但要在上海繼續(xù)擴(kuò)店，還要在蘇州、杭州、南京等周邊城市發(fā)展。
Franck 的成功部份來(lái)源于他是1個(gè)極為嚴(yán)苛和尋求完善的人。 Franck 對(duì)質(zhì)量的要求相當(dāng)高，我們?cè)稍L過(guò)1位在 Franck 的兩家店都工作過(guò)的員工，她提到“ Franck 基本上每天都要來(lái)晃1圈，看到有甚么不對(duì)的會(huì)馬上說(shuō)出來(lái)，看到吧臺(tái)上的吸管只剩1半了，就說(shuō)‘要注意了’?！?/p>
他的員工無(wú)時(shí)無(wú)刻不面臨著極大的壓力，被要求要做到最好，他的嚴(yán)厲程度乃至嚴(yán)重到“和他工作 6 個(gè)月以上，基本都會(huì)被開(kāi)除”，和 Franck 合作了 5 年的 Camille 這樣形容到這位前老板。 Franck 對(duì)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)尋求幾近到了癡迷的狀態(tài)，在圈子里這已成了他的1張隱形名片。
所以致今 Camille 和同事依然沒(méi)法理解為何 Franck 會(huì)準(zhǔn)予面粉過(guò)期的事情產(chǎn)生，“他過(guò)于相信自己了，可以疏忽中國(guó)的法律使用過(guò)期面粉，”她說(shuō)，“我猜這會(huì)是他這輩子犯過(guò)最大的毛病。”
Laurent 的中國(guó)律師馬宏濤在接受采訪時(shí)提道，在法國(guó)，“最好日期前使用”是1個(gè)更寬松的條款，“最好日期”其實(shí)不是1刀切的概念。但在中國(guó)，“根據(jù)中國(guó)法律，沒(méi)有官方的‘最好日期’概念，只有“質(zhì)量保證期”，律師馬宏濤說(shuō)，“如果廠家在質(zhì)量保證期外使用產(chǎn)品，法律認(rèn)為違背了‘中華人民共和國(guó)刑法第1百410條’。 ”
但不管如何這也沒(méi)辦法替 Franck Pecol 解釋事件產(chǎn)生以后的“溜之大吉”。
陳瑞琪心目中 Franck 使人尊重的老板人設(shè)也因此而崩塌。“產(chǎn)生了事情，他就跑出去了，對(duì)所有人不管不問(wèn)，所有人還是很相信他，等著他回來(lái)解決問(wèn)題，可是甚么也沒(méi)有?！?/p>
更令陳瑞琪想不通的是， Franck 的主要合伙人中央廚房的廠長(zhǎng) Marion Cambronnet 被釋放了，但也沒(méi)有站出來(lái)解決問(wèn)題，一樣選擇人間蒸發(fā)，“她就在中國(guó)，她就是當(dāng)事人，她知道所有的情況，她可以把問(wèn)題解決得清清楚楚，但她1點(diǎn)措施，1點(diǎn)舉措都沒(méi)有。”
目前人在法國(guó)的 Camille 希望 Franck 盡早回到中國(guó)承當(dāng)責(zé)任，她認(rèn)為 Franck 才是真實(shí)的始作俑者，由于正是 Franck 的管理模式把員工的努力毀于1旦，“在公司里，他會(huì)為所有人做全部的決定，他的管理模式是恐嚇式管理，用‘被開(kāi)除’來(lái)要挾員工，由于很果斷的緣由隨便開(kāi)除員工。他認(rèn)為他能做任何事情，乃至是違背法律的事情。”
“我們真的很希望他回到中國(guó)，面對(duì)中國(guó)的司法程序，而不是逃到法國(guó)，讓 8 個(gè)同事為他的行動(dòng)買單?！?/p>
截至發(fā)稿時(shí)間，記者聯(lián)系 Franck 微信，并未收到任何回復(fù)。Franck 的微信賬號(hào)名字只剩下1個(gè) “F”，和全黑的頭像。
題圖：cityweekend，intramuros，delicieuxpate，
應(yīng)采訪對(duì)象要求，文中陳瑞琪、肖敬和Camille為化名。
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